Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui alur proses pengolahan tuna loin beku, penerapan rantai dingin, mutu bahan baku dan produk akhir, rendemen, serta penerapan sanitasi dan hygiene.
HASIL DAN PEMBAHASAN Proses Pengolahan Tuna Loin Masak Beku …
Adapun tahapan proses pengolahan tuna loin masak beku diantara Penerimaan bahan baku, Bahan baku yang digunakan PT. KMC dalam proses loin adalah ikan tuna jenis Yellowfin Tuna dan terkadang ada juga jenis Big eye Tuna dan Katsuwonus pelamis.
Laporan Praktik Integrasi: Pengolahan Tuna Loin Beku di CV.
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi produktivitas pengolahan tuna beku pada PT. Maluku Prima Makmur. Pada penelitian ini, metode yang digunakan adalah metode survey dan pengamatan langsung dilapangan, Analisis data berupa data kuantitatif yang disajikan dalam bentuk tabulasi (diagram dan tabel).
Tuna Loin Beku adalah produk yang dibuat dari tuna segar atau beku yang mengalami perlakuan penyiangan, pembelahan membujur menjadi empat bagian (loin), pembuangan daging gelap, pembuangan lemak, pembuangan
SNI 7968-2014 Tuna Loin Masak Beku | PDF - Scribd
Standar ini menetapkan syarat mutu dan keamanan tuna loin masak beku yang meliputi persyaratan sensori, kimia, mikroba, logam berat, dan fisik seperti suhu pusat. Standar ini juga mengatur bahan baku, bahan penolong, dan proses produksinya.
PENERAPAN TRACEABILITY PENGOLAHAN TUNA (Thunnus albacares) LOIN BEKU …
2023年12月11日 · Ikan tuna loin beku adalah salah satu produk unggulan ekspor dari PT. Bahari Prima Manunggal Jakarta Barat. Ikan tuna memiliki karakteristik pangan yang mudah rusak sehingga perlu dilakukan...
Pengolahan Ikan Tuna Sirip Kuning (Thunus albacares) Loin Beku …
2024年3月28日 · Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui alur proses pengolahan tuna loin beku, penerapan rantai dingin, mutu bahan baku dan produk akhir, rendemen, serta penerapan sanitasi dan hygiene.
Karakteristik Mutu Pengolahan Yellowfin Tuna (Thunnus albacares) Loin …
2023年12月12日 · tuna pada PT W berkisar antara 2,8±0,14 ppm dan pada tuna loin masak beku berkisar antara 2,9 ±0,01 ppm. Kandungan mikrobiologi tuna beku pada beberapa perusahaan yaitu E. coli <3, S....
Tuna Loin Beku adalah salah satu produk olahan untuk peningkatan nilai tambah yang merupakan produk olahan segar beku dengan perlakukan pencucian, penyiangan, pemotongan, pembekuan, pengemasan dan penyimpanan (Standar Nasional Indonesia, 2015).
penelitian ini adalah untuk mengetahui alur proses pengolahan tuna loin beku, mengetahui penerapan rantai dingin, menghitung rendemen tuna loin beku, dan mengetahui mutu bahan baku dan produk akhir tuna loin beku.
- 某些结果已被删除