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  1. 乳蛋白不仅是一种优质蛋白，而且广泛的研究表明它还有体重管理、免疫提升、健康老龄化支持等多种功能益处。

    乳蛋白是科学支持的优质蛋白质选择 | Glanbia Nutritionals

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    这是否有帮助?
  2. 其他用户还问了以下问题
    牛奶是优质蛋白质吗?
    但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。 奶制品种类繁多，常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。 酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。 推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。 3、鱼肉 鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。 鱼类肌肉组织中肌纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。 鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。

    优质蛋白十佳食物排行榜-北京大学医院 - pku.edu.cn

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    酪蛋白是什么?
    酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。 酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质，又称：干酪素、酪朊、乳酪素。 α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白，人乳中没有α-酪蛋白，以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式。 酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来源，也是钙和磷的来源，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。 [1] 酪蛋白是哺乳动物包括母牛， 羊 和 人 奶中的主要 蛋白质。 牛奶 的蛋白质，主要以酪蛋白（Casein）为主， 人奶 以 白蛋白 为主。 酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的 凝乳 （curds）。

    酪蛋白_百度百科

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    酪蛋白溶于水吗?
    酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有机溶剂，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分，当浸入水中则迅速膨胀，但分子不结合。 干酪素是等电点为pH4.6 [2] 的两性蛋白质。 在牛奶中以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物形式存在，构造极为复杂，直到现在没有完全确定的分子式，分子量大约为57000-375000。 干酪素在牛奶中约含3%，约占牛奶蛋白质的80%。 纯干酪素为白色、无味、无臭的粒状固体。 相对密度约1.26。 不溶于水和有机溶剂。 干酪素能吸收水分，浸于水中，则迅速膨胀，但分子并不结合。 （1）新鲜牛奶 脱脂，加酸（乳酸、乙酸、盐酸或硫酸），将pH调至4.8，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。

    酪蛋白_百度百科

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    蛋白质有几种?
    人体蛋白质的氨基酸共有20多种，其中有 8 种是 我们没法自己合成 、 必须从食物中获得 的，它们就叫作「必需氨基酸」 这8种是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，还有一种组氨酸对于婴儿来说是必需氨基酸。 必需氨基酸全不全，含量比例合不合适，对于蛋白质利用率来说非常重要。

    7种最佳“优质蛋白”来源，看看你都吃对了吗？_腾讯新闻

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    乳清蛋白什么时候吃最好?
    食用乳清蛋白的上佳时间： 食用酪蛋白的上佳时间： 通常，酪蛋白主要在睡前食用，因为持续释放的蛋白质，可在我们夜间睡眠时帮助促进复元。 乳清蛋白和酪蛋白都可以混入水或牛奶中，以奶昔的形式饮用。 但是，由于它们的稠度差异颇大，这不一定是令人愉悦的体验。 乳清蛋白 通常会与液体更好地混合，使其更易于食用和饮用，而不会结块或稠度太高。 除了以你特喜欢的液体混和成奶昔外，乳清蛋白还可以添加到诸如 燕麦 等食物，以增加一般富含碳水化合物的食物中的蛋白质含量。 当 酪蛋白 混入液体之中，稠度会大大增加，使其不容易饮用—想像一下你在喝刚溶化了一点的冰淇淋。 话虽如此，酪蛋白像布丁般食用非常不错。 不把酪蛋白混和成奶昔，而将其倒进碗中，加水或牛奶，便可像布丁一样食用。 酪蛋白也可以混入燕麦和冰淇淋等食品中。

    酪蛋白 vs 乳清蛋白：何时该服用哪一种蛋白质，以发挥上佳效果

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    如何评价蛋白质质量?
    评价蛋白质质量，常用的是美国食品药品管理局（FDA）推荐的指标，叫「蛋白质消化率校正氨基酸评分」（Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score， PDCAAS），名字很长，你只要理解这个指标是综合考虑了上面说的 消化率 和 利用率 就行。 PDCAAS的最高分被定为 1.0 分。

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  3. 腾讯新闻
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    7种最佳“优质蛋白”来源，看看你都吃对了吗？_腾讯新闻

  4. 知乎专栏
    https://zhuanlan.zhihu.com

    奶酪中的蛋白质是最优质的蛋白质，您认同这个观点 …

    生物价（The biological valence）是一种评估蛋白质营养价值的生物方法，指每100克食物来源蛋白质转化成人体蛋白质的质量。 它由必需氨基酸的绝对质量、必须氨基酸所占比重、必需氨基酸与非必需氨基酸的比例、蛋白质的消化率和可 …

  5. 知乎专栏
    https://zhuanlan.zhihu.com

    除了乳清蛋白，酪蛋白也是极佳的蛋白质之一 - 知乎

    除了乳清蛋白，酪蛋白也是极佳的蛋白质之一. 酪蛋白是一种消化缓慢的乳蛋白，经常将其作为补充剂。. 它缓慢释放氨基酸，因此人们经常在睡前服用以帮助恢复并减少睡眠时的肌肉分解。. 几项研究表明，它有助于促进肌肉生长，以及 …

  6. 北京大学医院
    https://hospital.pku.edu.cn › info

    优质蛋白十佳食物排行榜-北京大学医院 - pku.edu.cn

    主要考察了食物的两个指标，一个是“数量”指标，即“蛋白质含量”，是指每一百克这种食物中蛋白质的数量。 另一个是“质量”指标，即“蛋白质的氨基酸评分”。

  7. 知乎
    https://www.zhihu.com › question

    奶酪的主要成分是蛋白质还是脂肪？ - 知乎

  8. 搜狐
    https://www.sohu.com

    饮食 | 什么是「优质蛋白」？你吃对了吗？ - 搜狐

  9. 百度百科
    https://baike.baidu.com › item › 酪蛋白

    酪蛋白 - 百度百科

  10. iHerb.com
    https://cn.iherb.com › blog › whey-vs-casein

    酪蛋白 vs 乳清蛋白：何时该服用哪一种蛋白质，以发 …

    对于活跃好动的人士和依循健康生活方式的人士，特普遍使用的两种补充品，分别是 酪蛋白 and 乳清蛋白 粉。. 事实上，如果你定期进行锻炼，那么在你的身边，很难找到不会偶尔食用某种形式的蛋白奶昔的人，不管他们是定期服用与否 …

  11. 知乎专栏
    https://zhuanlan.zhihu.com

    乳清蛋白、酪蛋白、混合蛋白，傻傻分不清楚？ - 知乎

    牛奶中蛋白质80%都是酪蛋白，是一种完全蛋白质。 酪蛋白与乳清蛋白的最大区别在于其消化吸收速度，当它遇到胃酸后会变成胶状物质。 适合在睡前或两餐间使用，提供持续蛋白支持。

  12. 知乎
    https://www.zhihu.com › question

    如果我每天都健身，每天都能喝蛋白粉吗？ - 知乎

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