食物的「腌」和「渍」有什么区别？ - 知乎
腌，百度百科： 本义：用盐擦抹肉块的办法制作咸肉。 渍， 渍，沤也。——《说文》 比如说，腌肉——用调味料什么什么什么调和好后均匀涂抹在肉上，这就是腌。 再比如说，咸鸭蛋——调好食盐水加入鸭蛋密封后静置，这就是渍。
腌制食物有哪些技巧？如何使用盐、酒等原料？ - 知乎
2015年8月17日 · 内腌法其实就是注射腌制最早见于食品工业，即为了缩短腌制的时间，也为了是调味料更好的表里均匀渗透，常用于较大的肉类和鱼类。 工具就是注射器和侧孔针，因为侧部的针孔有助于分散盐水。
醋腌白萝卜怎么做好吃？要酸、甜、辣味俱全的。 - 知乎
醋腌白萝卜是最常见的夏季开胃小菜之一。因其成本低，可口开胃，制作方便，在全国很多地区都有腌白萝卜的习惯。由于各地区口味差异大，做法也极具多样化。 简单说一下我自己的常用做法： 1.一根新鲜白萝卜，洗净，去皮（也有人习惯不去皮），切片；
如何评价《腌黄瓜先生》这部动画？ - 知乎
故事中，腌黄瓜先生是一只喜欢吃腌黄瓜的乖狗狗，他始终忠心地保护着年幼的主人汤米，与汤米的爷爷、爸爸和妈妈共同生活在一个温馨的家庭中。 然而，这部动画剧并不是给孩子们观看的童话故事，它带我们进入了一场疯狂的成人动画剧的怪谈之旅。
自制雪碧腌萝卜会产生亚硝酸盐吗？ - 知乎
2024年3月7日 · 雪碧腌萝卜的参考做法： 一、楼主图片所示泡菜中的亚硝酸盐的来源. 如图所示，除了萝卜和辣椒之外，其它加入的东西或者玻璃瓶都不会带有亚硝酸盐，也不会产生。
如何腌出好吃的咸鸭蛋？ - 知乎
腌咸鸭蛋有干腌和水腌两种方法。干腌就是我今天用到的这种，水腌是将鸭蛋浸泡在饱和盐水中。两种方法各有好处，水腌比较慢，但腌得均匀，还能加点五香料变成五香咸鸭蛋。 干腌比较快，也更简单，将鸭蛋先后在白酒和细盐中滚一圈就行了。
如何在家做一碗地道的腌笃鲜？ - 知乎
毕竟，腌笃鲜的灵气就在那水当当的新鲜春笋呀。 腌笃鲜是道集大成的本帮菜。“腌”就是腌过的咸肉，“鲜”即是鲜肉和鲜笋，至于“笃”就是烹饪手法。光是一个名号，就叫人浮想联翩。如果不是一味时令的春笋，腌笃鲜几乎是没什么门槛的当家菜。
梅州「客家腌面」是一道什么样的美食？有哪些特色与做法？
2019年1月21日 · 客家腌面就是用生面煮熟，控干水分，之后加猪油、炸蒜头、盐搅拌均匀，加上肉沫，最后撒上葱花。闻起来很香，吃起来味道也不错，即使没有肉沫也能一下子吃掉一碗面。虽然也有其他腌河粉、腌米粉，但是这两种都是没有口感的，只有腌面口感比较好。
谁吃过爱斯基摩人的腌海雀?什么味道? - 知乎
不过难得体验一次最最最传统的经典吃法呢，我们老因纽特人都是抓起一只腌海雀举过头顶。 用嘴对准肛门，然后大力呼吸，经过漫长的发酵海雀的内脏都已经彻底软化成味道浓厚而复杂的糊状物。 口曝下去能同时获得绵软的口感和刺激的动物风味。
怎么做腌笃鲜？ - 知乎
春笋可以做很多菜，腌笃鲜、春笋炒腊肉、荠菜笋丝炒年糕，油焖笋等，而最为出名的一道菜便是『腌笃鲜』。 腌笃鲜，是江南一代独有的春天回忆，它是江浙沪吴语地区的特色菜肴，是上海本帮菜里春天时令菜中最具有代表性的菜色之一，被誉为“上海人最爱 ...