腊肉 - 百度百科
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。
腊肉 - 维基百科，自由的百科全书
烟熏腊肉：先将晶体状的粗盐 炒 热，在一定程度时把新鲜的猪肉放进锅里，与盐混合均匀。 冷却以后腌渍一周时间。一周后把肉拿出洗白，再盖上纱网晾晒到干。之后用浓烟熏烤，火候要控制好，太大了肉就熟，太小了就不入香味而且有很重的烟熏味。 肉外表呈灰黄色时就算制作完毕。
Sichuan Wind-Cured Pork Belly (Larou, 腊肉), Part 1 - The Mala …
2024年6月6日 · Winter is upon us, and that means the season for 腊肉 (làròu), Chinese cured pork belly, is here. Customarily made during 腊月 (làyuè), the 12th and last lunar month, larou and other cured meats—腊味 (làwèi)—are a cultural heritage of southern China that rely on the region’s cool-but-not-freezing winter climate for preserving ...
Sichuan Wind-Cured Pork Belly (Larou, 腊肉), Part 2: Smoking
2021年2月21日 · This is a continuation of Sichuan Wind-Cured Pork Belly (Larou, 腊肉), Part 1. The previous post covers selecting, brining and air-drying this traditional cured meat and Spring Festival staple. Part 2 covers how to cook and eat your larou no matter whether you smoke, boil, steam or stir-fry!
四川腊肉 - 百度百科
四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。成品是风肉。其吃法和腊肉相同。肉质红亮，咸鲜适度，并 …
腊肉最正宗的做法？这三个地区的特色做法最具代表性 - 知乎
广东腊肉就很有广味，味道鲜美，甜中带着酒香的那种风味，腊肉煲仔饭相信大家都吃过的。 广东腊肉的制作过程： 1、选料与切条：原料采用不带奶脯的肋条肉， 最好选用大猪 ，这样晾晒之时出水较少 。
臘肉 - 維基百科，自由的百科全書
煙燻臘肉：先將晶體狀的粗鹽 炒 熱，在一定程度時把新鮮的豬肉放進鍋裏，與鹽混合均勻。 冷卻以後醃漬一周時間。一周後把肉拿出洗白，再蓋上紗網晾曬到乾。之後用濃煙燻烤，火候要控制好，太大了肉就熟，太小了就不入香味而且有很重的煙燻味。 肉外表呈灰黃色時就算製作完畢。
腊肉的做法大全_怎么做好吃_怎么吃_下厨房
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。 2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
【自制腊肉的做法步骤图，自制腊肉怎么做好吃】万万_下厨房
【自制腊肉】1.五花肉洗净，晾干。放入盒子里；2.生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀；3.约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜；4.再过一天后，稍见发亮；5.过了两三天，见肉收紧，稍稍出油；6.约一周后，可见泛出很多油 ...
16小时超极速风干的【美味腊肉】不受季节 ... - YouTube
腊肉，不同于传统户外风干的做法，今天用的方法，除去前期腌制的时间，风干基本上睡一觉一晚就搞定了，非常地简单省事，做出来的腊肉干爽 ...