熘是什么意思? - 百度知道
熘是什么意思?熘是一种热菜烹饪方法，在烹调中应用较广。它是先把原料经油炸或蒸煮、滑油等预热加工使成熟，然后再把成熟的原料放入调制好的卤汁中搅拌，或把卤汁浇在成熟的原料上。
蒸、烹、煮、烧、炖、焖、熬、炒有什么区别 - 百度知道
滑熘：滑熘系由滑炒发展而来，是北方常用的一种烹调方法，它与滑炒不同之处是所用的芡汁较多。 软熘：软熘是将主料经过滑油（有经蒸、煮、汆等方法处理的），再加芡汁熘制的一种烹调方法，软熘的主料有流体状的和固体状的。
什么叫“熘 - 百度知道
2．软熘 菜的软熘是采用质地鲜嫩或流体原料，先经过蒸熟、炸熟、汆熟、煮熟，再行调制芡汁的一种熘烹调方法。软熘菜的质感突出软嫩，味以清淡为主，色泽洁白、油润。软熘和软炒不同，软炒是以流体原料，直接投入勺内炒制，没有熘的过程。
烹饪学中的煎、炒、烹、炸、蒸、煮、炖、煲、烧、焖、熘、烤熏 …
Oct 18, 2020 · 烹饪学中的煎、炒、烹、炸、蒸、煮、炖、煲、烧、焖、熘、烤熏、熬、焗、汆的操作和口味各自有什么不同？ 煎：少油，两面翻煎。 作用：对食物表皮的需求而煎，例如煎带鱼，为锁住食物本身的味道而煎，例如牛排。
炒，爆，熘有什么区别？ - 百度知道
Oct 18, 2020 · 根据断生的方法不同熘又分为：滑熘、炸熘和软熘；根据芡汁调味不同又有糟熘、糖(糖醋)熘和醋熘之别。 综上所述，炒、爆和熘在食材清单和制作步骤两个方面都有明显的区别。在实际烹饪过程中，可以根据需要选择合适的烹饪方法，以达到理想的口感和味道。
怎样做出来的菜叫做熘？ - 百度知道
Aug 16, 2013 · 熘类菜肴按颜色划分，又有白熘和红熘之分，白熘的菜肴以精盐、白糖、白汤、味精、白醋等为主要调味品，成菜色泽洁白；红熘的菜肴以生抽、红糟、茄汁等为主要调味品，成菜鲜红、大红、老红不等；黄熘的菜肴以果汁、橙汁、吉士粉、料酒等为主要调味品。
炒一半,熘一半,烧一半(打一字) - 百度知道
Apr 18, 2024 · 而这道谜语则巧妙地通过“炒一半、熘一半、烧一半”的方式，引导我们联想到“炒”这个字，既有趣又富有启发性。 已赞过 已踩过 你对这个回答的评价是？
使用义素分析法分析炒,熘,炸,煎 - 百度知道
Dec 4, 2015 · 软熘：软熘是将主料经过滑油（有经蒸、煮、氽等方法处理的），再加芡汁熘制的一种烹调方法，软熘的主料有流体状的和固体状的。 醋熘：醋熘的制作方法与软熘基本相同，仅调料上有所差别，即醋的比例较大，成菜酸味突出。
熘明镜是什么 - 百度知道
熘明镜是什么明镜在厨房里指的是羊的眼睛，所以熘明镜指的就是熘炒羊眼球，是非常难得非常出名的一道菜，只不过国人吃得并不多，主要是一盘明镜儿至少得有十四五个，材料不好找。
相声段子里面的《报菜名》全文。 - 百度知道
熘鲜蘑，熘鱼脯儿，熘鱼片儿，熘鱼肚儿，醋熘肉片儿，熘白蘑， 烩三鲜，炒银鱼，烩鳗鱼，清蒸火腿，炒白虾，炝青蛤，炒面鱼， 炝芦笋，芙蓉燕菜，炒肝尖儿，南炒肝关儿，油爆肚仁儿，汤爆肚领儿，