熏鱼 - 知乎
熏鱼其实就是一种“炸出来的鱼”，将鱼块油炸后，浸泡到卤汁，得到酥松咸香的“熏鱼块”。 熏鱼由于其工艺过程，在 高温环境下很可能产生苯并芘这种致癌物，但熏鱼的烟熏程度（火候）和加工时间不同，致癌物质含量也大不相同，不能直接就判定“一 ...
熏鱼和爆鱼有什么区别？ - 知乎
2016年5月27日 · 熏鱼实在是一道很奇妙的菜，正如虎皮青椒没有虎皮，鱼香肉丝没有鱼，老婆饼没有老婆一样，现在的熏鱼是不“熏”的。 但正如现在的寿司，经历了从发酵到不发酵，以醋味代替发酵后的味感。
「上海熏鱼」是一道什么样的美食？有什么特色？ - 知乎
2019年1月21日 · 这个一般是叫爆鱼的，当然叫熏鱼也可以，看习惯吧。家里也有做。 1、草鱼处理洗净，去头，将鱼身横切成厚约4cm的片。（其实看个人喜好，我喜欢切的更加薄一点） 2、倒入老抽腌15分钟捞出，控干腌料水份。
熏鲅鱼的家常做法有哪些？ - 知乎
2023年8月12日 · 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视 ...
怎样做熏鱼好吃又简单？ - 知乎
知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、 …
冬瓜和什么炖汤最好喝？ - 知乎
2021年9月7日 · 我试过直接用熏鱼煮，汤更醇厚更鲜美。当然直接用熏鱼就不必捞出了，还是先煮熏鱼再下冬瓜。熏鱼只要1—2片就够了。 要注意点是需要用五香熏鱼，就是咸口的，而且鱼要切得薄炸得透的那种，煮出来的汤更香。千万不能用甜口的熏鱼，那就坏了一锅汤了。
宁波人年夜饭餐桌上必不可少的菜有哪些？ - 知乎
老宁波熏鱼 作为有名的鱼米之乡，宁波人吃鱼的方式很多，但熏鱼却一直流传至今。 大概是早先保存食物的方式不多，聪明的人们开始使用腌制、风干、糟醉和烟熏等方法，这样的变化，竟然让他们拥有了与新鲜食品完全不同的独特味道。
上海有什么特产比较方便携带？ - 知乎
上海人爱吃鱼，熏鱼很早前就一直是上海及周边地区的主打冷菜，每逢年节，家家户户都少不了做熏鱼、肉圆和蛋饺。 制作上海熏鱼，要先把鱼放在酱油、黄酒、麻油等调制的卤汁中腌渍几个小时，然后拿出来风干把肉质收紧，放到油锅里炸至金黄，把鱼肉连带 ...
外国人很少去尝试的俄罗斯菜肴有哪些？ - 知乎
俄罗斯的熏鱼分两种，一种是冷熏鱼，熏制时间比较短，鱼肉还保持着软嫩的口感。 还有一种熏鱼，熏制时间比较长，基本上属于完全风干了，肉质比较硬且有韧性，虽然味道中也夹杂着一丝腥味，但吃起来与冷熏鱼的口感完全不同，别有一番风味。
你们是怎么看戚薇因为吃到黄磊做的熏鱼想起外公眼睛都哭肿了？
2018年6月2日 · 《向往的生活》里有一个片段，戚薇去蘑菇屋做客，点了一份黄磊老师做的熏鱼。吃第一口，她就就哭了。 网上很多声音说这是她的演技，我觉得并不是。吃到一个熟悉的味道，想起记忆里的一个人，我能理解这种心情。