燃烧产生的高温火焰和烟气，通过汽锅受热面将锅内的水加热，进而气化产生具有一定压力和温度的蒸汽。 汽锅，实际上就是一个锅炉里的蒸汽发生器。

2024年4月24日 · 汽锅源于云南建水紫陶，历史悠久，形式独特。 汽锅鸡作为国宴菜，以返璞归真的烹饪方式广受欢迎。 汽锅不仅造型美观，还有防腐功效。

2024年4月21日 · 汽锅，又称为蒸锅，是一种利用蒸汽进行烹饪的器具。 它的起源可以追溯到古代，是我国烹饪文化的重要组成部分。 汽锅烹饪技艺独特，能够最大程度地保持食物的原汁原味，营养丰富，因此深受人们的喜爱。

汽锅鸡是云南省建水县的一道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。

2024年4月1日 · 汽锅，顾名思义，是以蒸汽为媒介进行烹饪的锅具。 它的外观古朴典雅，通常由陶土或紫砂制成，内壁光滑，能够完美地锁住食材的原汁原味。 与传统的炖煮方式不同，汽锅烹饪利用蒸汽的循环，使食材在密闭的空间内慢慢熟成，既保留了食物的营养，又赋予 ...

2018年11月4日 · 建水汽锅是云南建水工艺美术陶厂生产传统手工艺品，系利用中国四大名陶之一的建水紫陶生产的蒸煮器皿。 该产品采用当地特有紫陶土配制成坯，经过绘画…

2021年2月8日 · 陶制汽锅一般都具有易加热、耐高温、耐酸碱腐蚀、透气好、存味保鲜的特点，烹制食物，滋味特别醇正；还因为含有一定的微量元素对身体大有好处。 云南传统汽锅鸡之能“培养正气”，不仅在于鸡汤、鸡肉，还在于南药“三七”。 （图片源自网络：武定鸡）

【云南汽锅鸡】纯用蒸汽浓缩鸡和菌菇的精华，没有半分兑水的鲜美和营养

2023年3月24日 · 汽锅宴，是用建水 特产紫陶汽锅作炊具，取材猪、鸡、鸭、鱼、鸽、藕、参、芋，配以葱、姜、草果、胡椒，在土锅上用熏蒸的方法烹制出来的一桌宴席。

1、鸡肉剁成骨牌大小，要在流水下冲洗干净，因为做汽锅鸡是不需要“飞水”（即在热水中焯一下，去掉杂质和血沫）的，所以一定要多洗一会儿。 2、汽锅鸡吃的是鸡的本味儿，所以调料一定不能多，就是花雕酒（去腥）和白胡椒粒（增香、散寒、健胃）和一 ...