La saga du Porc noir de Bigorre épisode 3 avec les salaisons de l’Adour près de Tarbes et Marie-Claire Uchan directrice du consortium du porc Noir de Bigorre. Aujourd'hui, le porc noir de ...

La belle histoire du Porc noir de Bigorre. Ce porc qui a son Appellation d’Origine Protégée. Elle correspond à un territoire qui se situe à la jonction des Hautes- Pyrénées, du Gers et ...

Lorsqu’il commence à caraméliser, ajoutez la poitrine de porc. Laissez cuire à feu moyen ... Parsemez de poivre noir, salez et ajoutez le nuoc-mâm. Lorsque la viande est bien confite ...

Ce sont ceux d’Amédée Viau qui sauveront la race, une deuxième fois. Le noir de Bigorre, devenu plus exigeant en termes de contraintes pour l’élevage, reléguera, petit à petit, ...