En France, la véritable coquille Saint-Jacques, la "Pecten maximus" se pêche principalement en Manche et en Atlantique, notamment en baie de Saint-Brieuc ou dans les Pertuis charentais.

Hacher les échalotes et les faire suer 5 min dans 10 g de beurre et ajouter les champignons. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 5 min sur feu doux. Saisir les saint-jacques dans le reste de ...

Salez et poivrez les noix de saint jacques. -Poelez les dans le reste de beurre 1 mn de chaque côté, reservez les. -Deglacez la poele avec le vin et porter à ebullition 1 min. -Ajoutez le jus de ...