Dans une grande terrine en grès, mettre la garniture de légumes avec l’origan, placer la poularde au centre, verser le fond de volaille et le Pommeau ... 240 °C (th. 8) pour 50 min.

3. Mélanger l’huile, le Pommeau et le vinaigre de cidre, puis agrémenter les carpaccios de cette préparation. 4. Saupoudrer de fleur de sel et de poivre de Timut fraîchement moulu.

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