Mitsuharu “Micha” Tsumura del premiado restaurante Maido cuenta los secretos de este plato. Los ingredientes indispensables y los errores más frecuentes que hay que evitar.
Es la última apertura del tres veces elegido mejor chef del mundo. Más información: El asador vasco de Madrid donde Dabiz Muñoz come todos los domingos: kokotxas, chuletas y pan recién hecho.