Les tomates les plus recommandées pour réaliser une sauce tomate sont les tomates Roma. Cette variété est reconnaissable à sa forme allongée. Elle détient une chair ferme à la saveur douce.

Les tomates rouges : les classiques, à cuisiner pour tout Les tomates rouges, généralement sucrées, sont celles que l’on cuisine de manière la plus polyvalente. Entre la « Roma », « Rose de Berne », « ...