Préparation : Elle se divise en plusieurs phases : Jeûne, dégorgement, nettoyage, blanchiment, cuisson, décoquillage, beurre d'escargots, rencoquillage ...

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Égoutter les escargots. Placer 1 noisette de beurre d'ail dans chaque coquille vide (ou petit moule à escargot). Placer 1 escargot par coquille ...

Rincez et égouttez les escargots. Répartissez-les dans des assiettes à escargot et répartissez le beurre aromatisé dans chaque cavité. Faites cuire 8 min dans le four préchauffé à 200 °C.

Certes, l’Homme mange des escargots depuis la Préhistoire ... Pour épater le chef d’État, il demande au grand chef bourguignon Marie-Antoine Carême (dit Antonin Carême) d’imaginer ...

Glissez une petite noisette de beurre dans chaque coquille en l’enfonçant jusqu’au fond, mettez un escargot et finissez de remplir avec le beurre d’ail. Placez les escargots dans des petits ...