Préparation : Elle se divise en plusieurs phases : Jeûne, dégorgement, nettoyage, blanchiment, cuisson, décoquillage, beurre d'escargots, rencoquillage ...

Rincez les escargots et plongez-les dans le court-bouillon. Baissez le feu, laissez frémir 15 minutes, puis arrêtez le feu et laissez-les refroidir dans la casserole. Laissez le beurre à ...

En entrée, les fameux escargots de Bourgogne au beurre persillé Pour bien débuter, laissez-vous tenter par des escargots de ...

On peinerait à croire qu’on puisse se régaler de gastéropodes baveux, et pourtant, les escargots sont de ces plats uniques ...

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Égoutter les escargots. Placer 1 noisette de beurre d'ail dans chaque coquille vide (ou petit moule à escargot). Placer 1 escargot par coquille ...

Glissez une petite noisette de beurre dans chaque coquille en l’enfonçant jusqu’au fond, mettez un escargot et finissez de ...

Coq au vin, escargots de Bourgogne, œufs en meurette, et bœuf bourguignon sont des classiques de la région à tester sans hésiter. Bon voyage ...