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今回は、わたしが穴子好きともあって、穴子寿司を食べたい!と友人に話し、一緒に末廣さんで穴子の箱寿司をいただいてきました。 うーん、箱寿司って綺麗!そしてほどよく固められたお寿司がふわんとしてて美味しい! 穴子の美味しさを京都で知ってから ...
古くは1643年の文献に登場する“こけら寿司”とは発酵寿司を祖に、木材を削るときに出る細片の“こけら”を飯に混ぜ込む魚の切り身をそれに見立て、こけら吹きの屋根のように幾重にも重ねたような箱寿司。 薄く切った具をすし飯の上に敷き詰め、寿司 ...
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東山区祇園北。八坂神社の向かいにある創業100年以上つづく京寿司の代表格的老舗『いづ重』。 京都の鯖寿司名店として、よくテレビや雑誌でも ...
売店が開いてきたので朝ごはんに岩国寿し(箱寿司)を1人前買って錦帯橋を渡ってから橋を眺めながらベンチに座って次女と半分っこで食べました。箱寿司は昔よくお祖母ちゃんが作ってくれたのですごく懐かしい味がしました。 錦帯橋の景色を堪能した ...
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サワラや椎茸、卵など色とりどり素材を専用の木枠に詰めて酢飯で押し固めた箱寿司だ。サワラがのっているとみんなが喜ぶとおふくろは話す。次の世代にも受け継いでいきたい逸品だ。 著作権に基づく処罰の対象になる場合があります。 『フジテレビ ...