何为山野火锅，简单概括即还原山野场景，主打各类野菜、菌菇和牛肉的火锅。 它于2023年在江浙沪华南市场刮起，在2024年5月爆发第一波热潮，进入2025开年，火锅餐见能感受到，山野火锅这阵风越刮越猛了。