Qui est Bruno Verjus, le chef français à la 3ème place du classement des meilleurs restaurants du monde ? Si le trio espagnol, composé de Oriol Castro, Eduard Xatruch et Mateu Casanas ...

La recette de la soupe au Verjus. La recette du poulet au vin et au verjus parfumé à la cannelle et au gingembre. Découpez le poulet en 8 morceaux. Assaisonnez.Lavez les blancs de poireaux ...

À moins que le titre ne revienne en France, chez Table de Bruno Verjus, 3 e en 2024 ? Ce serait la seconde fois qu’un ...

Faites dorer les cailles dans une cocotte avec un peu de graisse de canard. Couvrez la cocotte et laissez cuire 5 à 10 mn. Ôtez les cailles, salez, poivrez et réservez-les. Déglacez le fond de ...

Réservez. Lavez le raisin avant de l'égrapper. Pressez deux grappes choisies encore vertes, ceci donnera le verjus que vous réservez. Pelez et épépinez le reste des grains au dessus d'une ...

La veille mettre les morceaux de poulet dans un plat creux. Verser le verjus par-dessus et le Noilly (facultatif). Laisser mariner toute la nuit au frais. Le jour même éplucher les oignons puis ...

Faites cuire 6 truites (de rivière ou saumonées) farinées à la poêle dans 5 cl d’huile. Salez, poivrez et réservez. Jetez l’huile de cuisson, remplacez-la par une noix de beurre, ajoutez ...

Pour finir en douceur et profondeur: du très osé sorbet au stilton au show sans pareil qu’est l’explosion de chocolat, voici ...

Du cognac, du pineau blanc, du verjus, de l’eau pétillante et du sirop cinq épices, soit la composition du cocktail François ...

De la tarte au chocolat à l'émulsion d'huîtres, le caviar joue un rôle de premier plan dans ces plats signés par cinq chefs ...

Créée en septembre 2023 en région parisienne, Andromach s’installera dans les locaux de Bordeaux Technowest au printemps prochain. Son projet d'avion suborbital vise à produire des composants pharmace ...

C’est à Reims (Marne), au cœur de l’ancien Collège des Jésuites, que six pieds de Verjus serpentent en façade. Mais leurs grappes ont été abîmées par l’oïdium et le mildiou ...