Faites cuire le court-bouillon à couvert pendant la préparation du turbot. 2) Parez le poisson en diminuant la queue de moitié et en coupant les nageoires presqu’à ras. Ajoutez ces parures ...

Avec de gros ciseaux, coupez à ras les barbes et les nageoires du turbot ; raccourcissez, la queue de moitié. Du côté de la peau noire faites au couteau une longue incision partant de la tête ...

Demandez à votre poissonnier de vous découper le turbot en morceaux après l'avoir débarrassé de ses arêtes extérieures. Lavez-le rapidement.Mettez-le dans une grande casserole avec les oign ...

Laissez cuire 20 min.Passez ce fumet au chinois. Egouttez les filets de turbot, mettez-les dans une sauteuse, recouvrez-les du fumet et faites-les pocher 5 min à feu moyen. Egouttez-les.Dressez ...

Mercredi 19 février 2025 à 10:25 - Mis à jour le mercredi 19 février 2025 à 10:33 Le turbot possède une particularité physique étonnante : il voit et mange du côté gauche, tandis que sa ...