Salez, poivrez, mettez de la muscade, laissez en attente hors du feu.Découpez les rognons en morceaux de la grosseur d'une belle noix en retirant tous les canaux et la graisse. Faites-les revenir ...

à café de fleur de sel • Poivre du moulin Couper en gros cubes les rognons de boeuf dénervés. Préparer trois bols : dans le premier, battre rapidement l’oeuf, le saler et poivrer ; dans ...

Posez les pièces de bœuf dessus, avec des morceaux de rognons, également sautés. Assaisonnez de sel, de poivre et d’un peu de curry ; saupoudrez de farine ; ajoutez une feuille de laurier.

Détaillez les demi-rognons en une vingtaine de cubes. Placez les cubes dans une passoire à pied et arrosez-les d'eau bouillante. Laissez-les égoutter. Préparez le risotto : portez le bouillon ...