Laissez refroidir complètement le court-bouillon. Cuisson du poisson s Déposez le bar sur la grille de la poissonnière et mettez-le dans le court-bouillon froid. Amenez très doucement à ébul ...

Préparation : Dressez le bar froid sur un plat. Retirez la peau du dessus. • Avec un pinceau, badigeonnez le poisson à la gelée, qui doit être refroidie mais pas encore prise. Mettez le bar ...

Lotte, turbo, merlu, chipirons ou Saint-Jacques, les poissons en sauce offrent des saveurs réconfortantes. Jérôme Tellechea ...

1 bar de 1,2 ... que le gingembre, du sel et du poivre. Égoutter les pruneaux. Dénoyauter. Remplir de couscous parfumé à l’aide d’une petite cuillère. Laver le poisson, essuyer avec ...

Faciles, légères et délicieuses, les papillotes de poisson sont géniales pour gagner du temps en cuisine. En plus d’être ...

Vous pouvez remplacer les racines de krachaï par 100 g (3,5 oz) de gingembre frais. Pour la préparation du bouillon et de la pâte de poisson, vous pouvez utiliser du poisson surgelé.

Quand vient l’été, vous ne savez jamais trop quoi servir pour accompagner une viande ou un poisson ? Pierre Gagnaire à ce qu’il vous faut : une association sucrée-salée bien de saison ...