El pastel de cabracho es una especie de pudin o paté que resulta ideal como entrante en cualquier comida, y en especial para una celebración. Ahora que las pescaderías se surten de casi todo ...

Para terminar: Emplatamos las rodajas de pastel de cabracho con los dos tipos de mayonesa y la rúcula frita. Decoramos con el perejil y la pimienta rosa.