Autre: En pâtisserie, plusieurs meringues existent. Ici, on vous propose notre recette de meringue italienne expliquée pas à ...

Même utilisée telle quelle, la meringue italienne est très stable (puisque les blancs ont été cuits par le sirop) et peut être réservée plusieurs heures au réfrigérateur.

À l’occasion de la Journée internationale de la cuisine italienne, le 17 janvier, trois chefs bien connus de la scène ...

Pour y voir plus clair, on vous dit tout sur la différence entre la meringue française, suisse et italienne. Croquante, mousseuse, fondante... La meringue peut revêtir bien des formes et ainsi ...

Laissez reposer quelques minutes. La meringue peut être dorée sous le gril du four ou avec un petit chalumeau de cuisine. Pratique ! Si vous n’avez pas de robot, réalisez la recette avec un ...

Remplir une poche à douille équipée d’une douille ronde et large avec la meringue italienne. Décorer et déguster sans attendre. Cette meringue est meilleure si elle est dégustée fraîche.

5. Après le temps de malaxage du sorbet dans la sorbetière (ph. 6), ajouter 2 grosses cuillerées de meringue italienne et remettre à la sorbetière jusqu’à ce que le mélange soit pris.

3 techniques sont possibles pour réaliser la meringue : la française, la suisse et l’italienne. Selon le résultat visé, on va employer une méthode plutôt qu’une autre et la texture ...

Placez au congélateur pour la prise au froid. Sur ses bûches encore congelées, David ajoute de la meringue italienne à la poche à douille. Pour la réaliser vous-même, il vous faut 100g de ...