Même utilisée telle quelle, la meringue italienne est très stable (puisque les blancs ont été cuits par le sirop) et peut être réservée plusieurs heures au réfrigérateur.

Pour y voir plus clair, on vous dit tout sur la différence entre la meringue française, suisse et italienne. Croquante, mousseuse, fondante... La meringue peut revêtir bien des formes et ainsi ...

5. Après le temps de malaxage du sorbet dans la sorbetière (ph. 6), ajouter 2 grosses cuillerées de meringue italienne et remettre à la sorbetière jusqu’à ce que le mélange soit pris.

Remplir une poche à douille équipée d’une douille ronde et large avec la meringue italienne. Décorer et déguster sans attendre. Cette meringue est meilleure si elle est dégustée fraîche.

Laissez reposer quelques minutes. La meringue peut être dorée sous le gril du four ou avec un petit chalumeau de cuisine. Pratique ! Si vous n’avez pas de robot, réalisez la recette avec un ...

3 techniques sont possibles pour réaliser la meringue : la française, la suisse et l’italienne. Selon le résultat visé, on va employer une méthode plutôt qu’une autre et la texture ...