Laissez frémir pendant 10 min. Jetez-y les langoustines et laissez-les cuire 3 min. Retirez-les avec une écumoire et faites réduire le court-bouillon à feu vif afin d'en obtenir 30 cl.

Appréciée à bien des égards, la langoustine est souvent considérée comme un crustacé de choix. Dégustée chaude ou froide, elle se suffit à elle-même la plupart du temps. Contrairement ...

Détacher les queues de langoustines. Découper aux ciseaux l'intérieur des queues pour détacher la chair en conservant le dernier anneau et les palmes de la carcasse. Mixer le citron confit ...

Séparer les têtes des langoustines des queues. Conserver les queues au frais. - Préparer la sauce en faisant revenir dans un grand faitout: avec 50 g de beurre, l'oignon émincé, les carottes épluchées ...

Accompagnées de crème à la ciboulette, les langoustines aux endives associent des fruits de mer délicats à des légumes de caractère. Le mariage fonctionne, et régale vos convives.

Egouttez. 3. Pendant la cuisson des asperges, préparez la sauce: prélevez les têtes de langoustines, épluchez et émincez la carotte, l’oignon et le poireau. Faites revenir ces légumes dans ...

Faites chauffer le four au maximum. Lavez et égouttez les langoustines, fendez-les en 2, rangez-les dans un plat du four, salez-les, poivrez-les, ajoutez une pincée de piment de Cayenne par demi ...

Décortiquez les langoustines : tirez les têtes pour les séparer des queues. Coupez aux ciseaux les membranes ventrales des queues afin de dégager les chairs des carapaces. Réservez les queues.

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Faites cuire les langoustines 2 mn à la vapeur. Réservez l’eau de cuisson. Détachez les queues et décortiquez-les. Ecrasez les têtes et les pattes. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse.

Avec leur goût délicat et leur chair fine, les langoustines ne peuvent pas manquer sur la table de Noël. Qu’on les intègre ...