Blanchir une quinzaine de feuilles de chou 15 minutes à l'eau bouillante, égoutter, sécher dans du papier absorbant. Émincer le saumon frais en très fines escalopes.Beurrer un moule à manqué.

Par Recette de Gilles Moreau de l’Hôtel Auguy, à Laguiole. 1. Effeuillez le chou, lavez et essorez les feuilles. Plongez-les dans un faitout d’eau bouillante salée 1 min. Egouttez-les.

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