Préparez les poireaux : retirez le vert et rincez les blancs à l’eau. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 4 mn puis rafraîchissez-les sous l’eau froide pour les garder ...

Demandez à votre poissonnier de lever les filets du bar. Préchauffez le four à th 3/4 (100°). Râpez les 100 g de châtaignes décongelées (à la râpe à main) et étalez-les sur la plaque ...