Préparation : Elle se divise en plusieurs phases : Jeûne, dégorgement, nettoyage, blanchiment, cuisson, décoquillage, beurre d'escargots, rencoquillage ...

On peinerait à croire qu’on puisse se régaler de gastéropodes baveux, et pourtant, les escargots sont de ces plats uniques ...

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Égoutter les escargots. Placer 1 noisette de beurre d'ail dans chaque coquille vide (ou petit moule à escargot). Placer 1 escargot par coquille ...

2. Portez à ébullition et laissez cuire 10 min. Retirez les escargots de la boîte, égouttez-les, rincez-les et plongez-les dans le court-bouillon. 3. Laissez frémir pendant une dizaine de ...

Glissez une petite noisette de beurre dans chaque coquille en l’enfonçant jusqu’au fond, mettez un escargot et finissez de remplir avec le beurre d’ail. Placez les escargots dans des petits plats ...

À déguster avec des tartines de pain de campagne, des cornichons et/ou des pickles de légumes Rincez les escargots et séchez-les sur du papier absorbant. Hachez l’ail, les échalotes et ...