De la meringue maison est ajoutée à la préparation du gâteau avant d'être enfournée. Le dessert chocolaté gagne en légèreté et est très moelleux avec cette technique à découvrir ...

Battez les 3 blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant les 80 g de sucre restants vers la fin, puis étalez la meringue sur le chocolat. Faites cuire le gâteau dans le four pendant 30 mn.

A l’aide d’un cercle à pâtisserie de 18-20 cm de diamètre, réalisez sur un revêtement en silicone antiadhésif 4 disques de meringue aux noisettes de 1 cm d’épaisseur environ.