De la meringue maison est ajoutée à la préparation du gâteau avant d'être enfournée. Le dessert chocolaté gagne en légèreté et est très moelleux avec cette technique à découvrir ...

Battez les 3 blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant les 80 g de sucre restants vers la fin, puis étalez la meringue sur le chocolat. Faites cuire le gâteau dans le four pendant 30 mn.

A l’aide d’un cercle à pâtisserie de 18-20 cm de diamètre, réalisez sur un revêtement en silicone antiadhésif 4 disques de meringue aux noisettes de 1 cm d’épaisseur environ.

Imaginé par Gaston Lenôtre en 1968, ce gâteau se compose de deux disques de succès amande, d’un disque de meringue française, d’une mousse au chocolat noir onctueuse, d’un appareil au ...