Per prima cosa scotta brevemente gli spinaci in acqua bollente leggermente salata (1). Quando saranno teneri e appassiti, prelevali con un mestolo forato e trasferiscili in una ciotola con acqua ...
Altre amatissime opzioni, perché no, i cannelloni con ricotta e spinaci o i tortellini ... presentate a tavola con un contorno di patate insaporite dalla carne durante la cottura.